Selain dikenal sebagai Kota metropolitan dan terkaya di dunia, Dubai ternyata memiliki beberapa makanan khas yang mendunia. Shawarma menjadi satu di antaranya.
Shawarma adalah roti gulung memanjang yang di dalamnya diberi sayur mayur dan bisa memilih daging ayam, sapi, atau kambing. Orang di Timur Tengah biasa menyebutnya shawurma atau shawerma
Jika dilihat sekilas, Shawarma mirip dengan Kebab. Oleh karenanya, banyak orang menilai Shawarma sama dengan Kebab. Namun, kedua panganan itu ternyata berbeda.
Kebab lebih mirip dengan sate Timur Tengah, kalau shawarma bukan sate. Pembuatan shawarma dari daging ayam bagian paha sebanyak lima kilogram ditusuk oleh besi kemudian dipanggang menggunakan arang.
Sebelum dipanggang, daging ayam terlebih dahulu direndam di dalam yoghurt dan berbagai macam bumbu rempah selama satu hari.
Setelah itu, daging ayam ditusuk menggunakan besi untuk dipanggang. Daging ayam yang telah ditusuk tersebut perlu dipanggang selama dua jam supaya matang.
Itu pun hanya ayam lapisan terluar yang matang. Lapisan terluar akan terus dikupas untuk dibuat shawarma, sehingga cepat atau lambat seluruh lapisan ayam akan matang.
Isi sayuran yang ada di dalam shawarma menggunakan selada, bawang bombay, dan paprika. (Arie Nugroho)
コメント