Pulau Sumatera dikenal sebagai penghasil biji kopi terbaik di Indonesia. Dari ujung utara sampai selatan, Sumatera memiliki biji kopi yang mendunia, seperti kopi Gayo dari Aceh, Kopi Mandailing, dan kopi Sidikalang.
Tak heran, setiap melancong ke Sumatera, wisatawan selalu diiming-iming kenikmatan menyeruput kopi Sumatera.
Ternyata, bukan hanya bijinya yang bisa diseduh jadi minuman. Daun kopi dapat diolah menjadi teh. Uniknya, olahan teh daun kopi ini cuma ada di Sumatera Barat. Ada beberapa lokasi yang menjualnya. Seperti di perjalanan dari Payakumbuh menuju Batu Sangkar.
Baca Juga:
Kawa daun atau teh daun kopi ternyata mirip dengan daun teh pada umumnya. Hanya, ukurannya lebih besar dan warnanya lebih gelap.
Teh itu direbus dalam kuali tanah liat berukuran besar. Kuali tersebut selalu diletakkan di atas pembakaran manual dari tungku dan kayu. Air teh yang diambil dari rebusan lantas disajikan di gelas yang terbuat dari batok kayu.
Kalau ingin manis, campuran yang paling tepat adalah susu kental manis, seperti halnya cara menyeduh kopi yang benar.
Kalau di Payakumbuh, daun kawa dinikmati bersama gorengan. Sedangkan, di Padang Panjang, minuman ini disajikan dengan lemang.
Lemang adalah makanan tradisional yang terbuat dari ketan. Cara memasaknya pun unik. Beras ketan dimasukkan ke bilah bambu, dilapisi daun pisang, lalu dibakar sampai matang. Aromanya harum dan menggugah selera makan. (Arie Nugroho)
Comments